2015年12月17日 木曜日

１２月１４日～１６日の３日間で農協の佐藤さんと森さんにお手伝いしていただき

　味噌作りをしました！

１日目・・・

食品加工センターで麦麹造り～

☆蒸した麦をしゃもじで広げながら適温まで冷やして

　

☆４０度くらいになったら手でかたまりになっているところをほぐします

☆かたまりが無くなったら温かいうちに「麹菌」を加え麦とまぜます

（袋に入っているのが麹菌です）

　　

☆混ぜたら発酵機の中に移して１日目は終了！！

２日目・・・

この日は雨でしたので代表してお当番さんをつれていきました！！

☆発酵機の麦と麹菌を混ぜる工程

朝・昼・夜　と３回混ぜますが、その中の１回を体験しました

昨日と比べ感触も香りもかわっていましたよ

　

明日使う大豆も見せてもらいました！

園に戻って、どんなことをしてきたか動画等使い説明しました。

大豆は一晩水につけて蒸すとのことだったので、少し分けてもらい

園でも水につけるとどうなるか観察コーナーで実験してみましたよ！

一晩でこんなに膨らんでビックリ！の子どもたちでした！

３日目・・・

最終日は保育園に来ていただきました～

☆まずは出来た麦麹のかたまりをほぐす工程！

色・香り・感触の変化を感じながら４つのグループに分かれて行いました

　

☆次は蒸した大豆を大きな袋に入れ、足で踏みつぶす工程！

　　

「１・２・１・２・・・・！！」と二人で声を合わせ元気に踏んでいた子どもたち、

大豆がつぶれる何とも言えない感触がとても楽しかったようです 😀

☆次は、麦麹・大豆・大豆の煮汁・塩　をまぜる工程

この工程は毎年、「塩で手が痛い～」と途中でやめてしまう子もいますが、今年はなんなくクリア！！

樽からこぼれないように上手に混ぜていました♪

　　

よ～く混ざったら、

☆最後に味噌に菌が入らないよう樽に叩き付けるようにしていれていきます

（叩き付け空気を抜くことで菌が入らなくなるとのことです！）

　

「エイ！」

「おいしくな～れっ！！！」

「おりゃー！！」

と、それぞれ楽しんでましたよ！

　

あとは・・・

―　熟成　－

約１か月、おやすみＺＺＺ

美味しい味噌になりますように❤

日本の伝統的な調味料の味噌、とても身近なものですが、作ってみると知らないことばかり、

家庭ではなかなか経験できないことですよね。実際に見て、触れて、香ってきっと忘れられない経験になったと思います♪

味噌に対する意識が少し変わったかな？

熟成した味噌で、またクッキングしたいと思います！

お手伝い頂いた佐藤さん・森さん

ありがとうございました！

記・岡

Posted in 新明保育園のこだわり